Chilaquiles Sabropollo
Modo de Preparación
- Freír las tortillas y poner en papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
- Cocer los jitomates, chile guajillo, tomatillos, chile jalapeño, cebolla y ajo.
- Licuar la salsa, sazonar con sal y colar. Reservar.
- En un sartén freír con un poco de aceite el chorizo.
- Batir ligeramente los huevos y salpimentar.
- Agregar el huevo al chorizo, no cocer demasiado.
- En otro sartén acomodar una cama de totopos y agregar la mitad del huevo con chorizo y un poco de salsa, después poner otra capa igual y la salsa restante.
- Tapar por 5 minutos a fuego medio.
- Destapar y espolvorear el queso, volver a tapar y apagar.
- Servir con crema.
Ingredientes
- ½ kilo de Chorizo Sabropollo
- 10 piezas de Sabrohuevo
- ½ kilo de tortillas (en triángulos)
- 2 piezas de jitomates cocidos
- 1 pieza de chile guajillo (sin venas ni semillas)
- 3 piezas de tomatillos
- 1 pieza de chile jalapeño fresco
- 1 diente de ajo
- ¼ pieza de cebolla
- ¼ taza de crema fresca
- ¼ taza de queso fresco
- Sal y pimienta molida al gusto
- Aceite para cocinar, el necesario para freír
Sabrotip: Acompañar de cebolla picada, frijoles refritos y bolillo
Desayuno
